Page 166 - PRAKARYA XI SM II
P. 166
1) Appetizer (makanan pembuka )
Appetizer, dalam istilah bahasa Indonesia yaitu ‘hidangan pembuka’.
Sedangkan istilah Perancis menyebutnya Hors d’oeuvre (starter). Appetizer
merupakan penghantar untuk menikmati hidangan utama (main course)
.Sebagai hidangan pembuka appetizer berfungsi untuk membangkitkan
selera atau merangsang nafsu makan. Appetizer hendaknya memiliki
rasa yang enak, ringan, menyegarkan (biasanya rasanya agak asam
untuk merangsang selera makan), berukuran kecil (biet size, inger food),
dan disajikan dengan penampilan menarik.Appetizer dapat berupa
hidangan panas (canape, fritters, soup) atau dingin (salad, Chilled Fruit
Cocktail, Shrimp Cocktail), dan adakalanya berasa pedas.
Hidangan appetizer hendaknya disajikan dengan prima, meliputi
rasa, aroma, penampilan, dan kesesuaian dengan alat saji agar dapat
membangkitkan selera dan memberikan kesan bahwa hidangan yang
akan disajikan setelahnya akan lebih enak lagi.
(1) (2)
(3) (4)
Sumber : (1) http://lensza.co.id (2) http://thefoodcharlatan.com
(3) https://megazullyana.wordpress.com (4) https://klikdisinilagi.wordpress.com
Gambar 8.2 Aneka appetizer
160 Kelas XI / SMA / MA / SMK / MAK Semester 2
